Где используется крахмал из сладкого картофеля? Картофельная промышленность Циньхуандао Тунъю изучает возможности применения

Что можно сделать из крахмала сладкого картофеля? От вермишели и стеклянной лапши до загустителей, хлебобулочных изделий и даже промышленных продуктов, таких как кондитерские изделия и глюкоза — крахмал из сладкого картофеля имеет широкий спектр применения. Опираясь на свой обширный производственный опыт, компания Qinhuangdao Tongyou Potato Industry описывает основные области применения крахмала из сладкого картофеля.

Хотя крахмал из сладкого картофеля является распространенным ингредиентом в нашем ежедневном рационе, он часто остается «спрятанным» в различных пищевых продуктах. Крахмал из сладкого картофеля играет важную роль во многих отраслях, от тарелки острого и кислого стеклянного супа с лапшой (*суан ла фен*) до выпечки и напитков на основе глюкозы. Компания Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. (далее именуемая «Tongyou Potato Industry»), долгое время занимающаяся глубокой переработкой сладкого картофеля, обладает знаниями о применении этого крахмала из первых рук. В этой статье рассматриваются различные варианты использования крахмала из сладкого картофеля и проливается свет на путь этого универсального белого порошка.

I. Основной продукт кухни: вермишель, стеклянная лапша и кулинарное применение

Одним из наиболее известных применений крахмала из сладкого картофеля является производство вермишели и стеклянной лапши. Согласно национальному стандарту «Вермишель» (GB/T 23587-2009), эти продукты производятся в основном из крахмала сладкого картофеля, картофеля или бобовых посредством таких процессов, как приготовление крахмальной суспензии (желатинизация), формование (экструзия или формование) и сушка. Вермишель, изготовленная из крахмала сладкого картофеля, ценится за свою мягкую, жевательную и гладкую текстуру, а также за устойчивость к разрушению при длительном кипячении. Это незаменимый ингредиент таких блюд, как «свинина, тушеная с вермишелью», острый и кислый стеклянный суп с лапшой и различные холодные салаты с лапшой. Кроме того, крахмал сладкого картофеля можно перерабатывать в специальные лепешки или пряди лапши, используемые для острого и кислого стеклянного супа с лапшой; отраслевые стандарты требуют, чтобы такие продукты содержали не менее 90% крахмала сладкого картофеля.

Помимо лапши, крахмал из сладкого картофеля также является распространенным загустителем на кухне. При добавлении — обычно в виде суспензии крахмальной воды — в жаркое или супы, он помогает загустить соус, придавая ему однородную консистенцию, которая идеально покрывает ингредиенты. При приготовлении таких блюд, как хрустящие жареные кусочки свинины или фрикадельки, крахмал из сладкого картофеля является популярным выбором для покрытия, поскольку он дает восхитительно хрустящий внешний слой.

II. Универсальный игрок в пищевой промышленности: загущение, стабилизация и формование

В пищевой промышленности крахмал из сладкого картофеля часто используется в качестве загустителя, стабилизатора и усилителя структуры благодаря его высокой вязкости при желатинизации и нейтральному вкусовому профилю. По данным Китайской ассоциации производителей крахмала, крахмал из сладкого картофеля используется в широком спектре продуктов, включая лапшу, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, воздушные закуски, полуфабрикаты, повседневные закуски и продукты питания с приправами. Благодаря своему мягкому вкусу он не маскирует вкус деликатных продуктов, таких как консервированные фрукты или ванильный пудинг. В зерновых продуктах и ​​хлебобулочных изделиях крахмал помогает улучшить текстуру, физико-химические свойства и стабильность при хранении.

Другими словами, гладкий вкус и однородная текстура многих обработанных пищевых продуктов часто возникают благодаря добавлениюкрахмал из сладкого картофеля.

III. От кухни до фабрики: промышленное применение крахмала

Полезность крахмала из сладкого картофеля выходит далеко за рамки обеденного стола. В промышленности он служит сырьем для производства глюкозы, мальтозы и этанола. Глюкоза и мальтоза широко используются в пищевой промышленности, производстве напитков и фармацевтической промышленности, а этанол служит жизненно важным промышленным сырьем. Кроме того, крахмал из сладкого картофеля используется в таких отраслях, как текстильная промышленность, где он действует в качестве проклеивающего вещества, помогая схватывать и укреплять пряжу.

Короче говоря, путешествиекрахмал из сладкого картофеля— от поля до завода — охватывает разнообразную цепочку создания стоимости, охватывающую переработку пищевых продуктов, производство пищевых добавок и их использование в качестве промышленного сырья.

IV. Качество начинается с истоков: Фонд индустрии сладкого картофеля Tongyou

Независимо от разнообразия применения основополагающим фактором остается качество самого крахмала. Компания Tongyou Sweet Potato Industry расположена в Лулуне, провинция Хэбэй, — регионе, известном как «столица сладкого картофеля Китая». Основанная в 1992 году (первоначально как фабрика вермишели Шуанли округа Лулун) и переименованная в 2017 году, компания представляет собой экспортно-ориентированное предприятие, которое объединяет переработку свежего сладкого картофеля с исследованиями и разработками, производством и продажей крахмала из сладкого картофеля и вермишели. Картофельная промышленность Tongyou занимает общую площадь 66 600 квадратных метров и имеет годовую мощность переработки 30 000 тонн свежего картофеля, 7 000 тонн крахмала и 6 000 тонн вермишели. Предприятие оснащено несколькими автоматизированными линиями по производству вермишели и системами очистки. Ее продукция распространяется по всему региону Пекин-Тяньцзинь-Хэбэй, Северо-Восточному Китаю и Южному Китаю, а также экспортируется в такие страны, как Южная Корея, Вьетнам и Австралия. Компания специализируется на продуктах на основе крахмала, таких как вермишель из сладкого картофеля (включая сорта ручной работы), крахмал из сладкого картофеля, картофельная вермишель и свежая (влажная) вермишель, используя сладкий картофель из Лулонга в качестве сырья и сочетая традиционные методы обработки с современными промышленными методами.

От сырья до готовой продукции, от вермишели до промышленного крахмала, компания Tongyou Potato Industry стремится к тому, чтобы каждый мешок крахмала приносил пользу по назначению. Это обязательство является движущей силой, лежащей в основе сосредоточения компании на контроле всей цепочки поставок, начиная с выращивания у источника и заканчивая строгим надзором за этапами обработки.

Заключение

Применение крахмала из сладкого картофеля устраняет разрыв между семейным обеденным столом и производственными линиями пищевой и легкой промышленности. Потребителям понимание того, как используется крахмал, помогает интерпретировать этикетки ингредиентов и делать осознанный выбор продуктов; Для промышленности обеспечение чистоты и стабильного качества крахмала является важной основой для всех последующих применений. Компания Tongyou Potato Industry по-прежнему занимается глубокой переработкой сладкого картофеля, продолжая расширять горизонты использования крахмала из сладкого картофеля.