Китайский производитель сладкого картофеля и лапши с бататом в пакетиках

Пакетированный сладкий картофель и лапша с бататомстали основным продуктом на кухнях, где ценятся здоровье, удобство и подлинный вкус. Эта лапша сочетает в себе естественную сладость сладкого картофеля и сытную текстуру батата в формате, который можно готовить прямо из упаковки. Готовите ли вы быстрый ужин в будние дни или готовите холодный салат с лапшой, этот продукт обеспечивает стабильное качество без необходимости очистки, нарезки или длительного кипячения.

Отличие Tongyou от лапши в пакетиках

Tongyou не просто производит лапшу под собственной торговой маркой. У бренда есть собственный центр исследований и разработок, прикрепленный к производственному объекту в Шаньдуне, где ученые-диетологи проводят непрерывные тесты кривых желатинизации крахмала и скорости ретроградации. Такая техническая направленность означает, что в каждом пакете находится лапша, которая остается отдельной и жевательной даже после охлаждения — общая проблема со многими лапшами из сладкого картофеля, крахмалом, которые становятся ломкими или липкими.

Отбор сырья строгий. Сладкий картофель поставляется с контрактных ферм, которые поддерживают содержание органических веществ в почве выше 2,5%. Клубни ямса собирают на пике зрелости, обычно с октября по ноябрь, когда содержание крахмала в них оптимально для переработки лапши. По прибытии на завод каждая партия подвергается быстрому анализу крахмала с использованием ближней инфракрасной спектроскопии, прежде чем она будет допущена к производству.

Снимок производственного процесса

• Мытье и пилинг:Автоматические барабанные моечные машины с последующей очисткой паром для минимизации потерь мякоти.
• Экстракция крахмала:Многоступенчатое центробежное разделение с поддержанием температуры ниже 40°C для предотвращения предварительной желатинизации.
• Замешивание теста:Вакуумное замешивание с точным соотношением воды и крахмала, постепенное добавление муки из батата для равномерного распределения.
• Экструзия и формовка:Двухшнековый экструдер с матрицами, настроенными на желаемую ширину и толщину; Паровая камера поддерживается при температуре 98°C для последовательной желатинизации.
• Охлаждение и резка:Каскадная ванна с холодной водой (12°C – 15°C) закрепляет структуру, после чего следует резка вращающимся лезвием на калиброванную длину.
• Кислотное ополаскивание и упаковка:Промывка пищевым раствором молочной кислоты регулирует pH поверхности, затем вакуумная герметизация с промывкой азотом для удаления остаточного кислорода.

Эти шаги гарантируют, что лапша в каждом пакете будет готовиться одинаковое время — обычно от 4 до 6 минут в кипящей воде или от 2 до 3 минут при обжаривании непосредственно из предварительно замоченного состояния.

Часто задаваемые вопросы 

В чем именно разница между лапшой из сладкого картофеля и лапшой из батата?

Оба относятся к семейству лапши с крахмалом из корнеплодов, но различаются по составу сырья. Лапша из сладкого картофеля изготавливается преимущественно из крахмала сладкого картофеля, что придает ей слегка полупрозрачную жевательную текстуру и тонкий карамельный привкус при приготовлении. Лапша из батата (часто называемая лапшой из бататного крахмала) включает в себя муку из батата, которая придает ей более плотный, непрозрачный вид и более землистый вкус. Пакетированный продукт Tongyou сочетает в себе оба преимущества: упругую эластичность крахмала сладкого картофеля и питательную глубину и приятный вкус батата. Эта смесь также улучшает способность лапши удерживать соус, не становясь сырой.

Эта лапша без глютена?

Да, по составу они полностью не содержат глютена. Ингредиенты — крахмал из сладкого картофеля, мука из батата, вода и соль — не содержат пшеницы, ржи, ячменя или перекрестных загрязнений. На предприятии Tongyou имеются специальные линии по производству безглютеновой продукции, а регулярные тесты ELISA подтверждают, что уровень глютена ниже 5 частей на миллион, что намного более строго, чем порог в 20 частей на миллион для маркировки продуктов без глютена на большинстве рынков. Всегда проверяйте сумку на наличие сертифицированного логотипа без глютена, если у вас целиакия, но стандартная линия лапши Tongyou в пакетиках безопасна для людей, чувствительных к глютену.

Могу ли я есть эту лапшу на низкоуглеводной или кето-диете?

Лапша из сладкого картофеля и ямса основана на крахмале, поэтому они не содержат углеводов. Порция весом 100 г содержит примерно 33 г углеводов, как и макароны из цельной пшеницы. Однако они имеют более низкий гликемический индекс по сравнению со многими продуктами из рафинированного зерна из-за содержания клетчатки и типа крахмала (при охлаждении образуется устойчивый крахмал). Они лучше подходят для сбалансированного питания, чем для строгих кетогенных режимов. Если вы контролируете уровень сахара в крови, сочетайте их с большим количеством некрахмалистых овощей и нежирным источником белка, чтобы замедлить всасывание глюкозы.

Готова ли лапша Tongyou в пакетах к употреблению или ее нужно готовить?

Лапша не готова к употреблению прямо из пакета; они требуют приготовления. Они полностью сформированы и застыли, но крахмал необходимо дополнительно желатинизировать путем кипячения или жарки, чтобы достичь съедобной текстуры. Это сделано намеренно: оставляя последний этап приготовления на ваше усмотрение, лапша сохраняет максимальную структурную целостность и не становится мягкой при транспортировке. В отличие от чашек с лапшой быстрого приготовления, которую предварительно обжаривают и обезвоживают, упаковка Tongyou сохраняет естественную влажность, поэтому лапша готовится быстро, но в пакете остается сырой.

Почему лапша в упаковке выглядит слегка белой или мутной?

Такая мутность является признаком высококачественного ямса и минимального химического отбеливания. Мука из батата, естественно, содержит больше клетчатки и белка, чем чистый крахмал из сладкого картофеля, что может вызывать различное рассеивание света, создавая полупрозрачный вид. Некоторые производители используют химические отбеливатели, чтобы добиться идеально прозрачной лапши, но Тонгё избегает этого. Цвет немного меняется в зависимости от сезона, в зависимости от урожая батата, но это не влияет на вкус или текстуру. После приготовления лапша становится более прозрачной и блестящей.

Какие сертификаты гарантируют безопасность и качество этой лапши?

Завод по производству лапши в Tongyou имеет несколько международных сертификатов безопасности пищевых продуктов. Система ISO 22000 охватывает всю цепочку поставок: от поиска сырья до отправки готовой продукции. Планы HACCP существуют для каждой критической контрольной точки, включая пастеризацию крахмала и обнаружение металлов. Сертификация BRCGS уровня AA подтверждает соответствие строгим стандартам качества и гигиены, признанным мировыми ритейлерами. На экспортных рынках сохраняются сертификаты Халяль и Кошер, а для конкретных заказов может быть организована органическая сертификация. На каждой сумке имеется QR-код, который указывает дату производства и партию сырья.

Могу ли я использовать эту лапшу в холодном блюде, чтобы она не слипалась?

Да, и они прекрасно работают в холоде. Хитрость заключается в том, чтобы тщательно промыть их под холодной проточной водой сразу после кипячения, чтобы смыть поверхностный крахмал, затем хорошо процедить и перемешать с небольшим количеством масла (кунжутного, виноградного или чили). Этап промывки кислотой во время производства помогает уменьшить прилипание, а окончательное холодное промывание в домашних условиях обеспечивает идеальное разделение. Многие предприятия общественного питания при приготовлении салатов с лапшой полагаются на нарезку Tongyou толщиной 1,8 мм, поскольку нити остаются отчетливыми даже после нескольких часов хранения в холодильнике.