Пищевая ценность вермишели из сладкого картофеля

I. Основные данные о пищевой ценности (на 100 г сухой вермишели; на основе национальных стандартов)

Калорийность: 337 ккал.

Углеводы: 84,2 г (в основном крахмал, основной источник энергии в организме)

Белок: 0,5–2,7 г (очень низкое содержание; классифицируется какосновной продукт питания с низким содержанием белка)

Жир: 0,1 г; без холестерина

Пищевая клетчатка: 0,6–3 г (больше в сортах, приготовленных вручную и грубо отфильтрованных)

Минералы: кальций 35 мг, железо 5,2 мг, калий 18–66 мг, фосфор 12–23 мг; следовые количества цинка и селена

Витамины: небольшое количество ниацина и β-каротина (специфично для сладкого картофеля).

II. Ключевые питательные преимущества

1. Обезжиренный и без холестерина; подходит для тех, кто контролирует потребление жиров

Не содержит практически никаких жиров; люди, которые занимаются потерей жира или борются с повышенным уровнем липидов в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями, могут использовать его для замены части основных продуктов питания на основе риса или пшеницы. Он впитывает воду и расширяется при варке — из 100 г сухой вермишели получается 300–400 г готового продукта, в результате чего на 100 г вареной вермишели приходится всего 85–110 ккал, что ниже калорийности, чем такой же вес вареного риса.

2. Низкое содержание белка, калия и фосфора; подходит для людей с заболеваниями почек

По сравнению с рисом (который содержит примерно 8 г белка на 100 г), вермишель из сладкого картофеля содержит всего 2,7 г. Уровни калия и фосфора намного ниже, чем в зерновых или соевых продуктах, что помогает снизить метаболическую нагрузку на почки и делает его отличной альтернативой основным продуктам питания для пациентов с почками.

3. Пищевые волокна способствуют сытости и регулярности стула.

Содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку; замедляет опорожнение желудка, обеспечивая длительное чувство сытости и помогая контролировать аппетит; способствует перистальтике кишечника, облегчает запоры и регулирует микробиоту кишечника.

Гликемический индекс (ГИ) ≈ 54 (ГИ от низкого до среднего); высокое содержание резистентного крахмала приводит к более постепенному повышению уровня сахара в крови по сравнению с белым рисом или белой лапшой, что делает его приемлемым вариантом для тех, кто контролирует уровень сахара в крови, для замены части основных углеводов. 4. Богат антиоксидантами, уникальными для сладкого картофеля.

Он сохраняет антиоксидантные соединения, такие как бета-каротин (который превращается в витамин А для защиты слизистых оболочек и здоровья глаз) и хлорогеновую кислоту; они обладают противовоспалительными свойствами и удаляют свободные радикалы, что делает их превосходящими вермишель, приготовленную из чистого пшеничного крахмала.

5. Минеральные добавки: железо и кальций.

Содержание железа в нем намного превышает содержание белого риса или пшеничной муки; сочетание его с овощами и помидорами (источниками витамина С) может улучшить усвоение железа. Он также содержит кальций и магний, поддерживающие здоровье костей.